Eine gute Mop-Sauce ist süß, sauer und würzig. Dies ist die Reihenfolge, in der die Intensität der Geschmacksbouquet sein sollte. Es gibt Rezepte im Internet, bei denen die Sauce sehr viele Zutaten enthält und die Sauce stundenlang gekocht wird. Man kann das aber auch schneller und überhaupt nicht schlimmer machen . Unsere Sauce eignet sich zu Schweine- und Rindfleisch.

Zubereitung:

• Wählen Sie zum Kochen einen Topf, der nicht mehr viel wert ist. Die Mop-Sauce kann angebrannt werden, während sie auf dem Kochfeld des Grills warm gehalten wird. Das kann passieren, wenn der Topf lange auf dem Kochfeld steht und die Flüssigkeit verdunstet;
• Zuerst ein wenig Wasser im Topf zum Kochen bringen;
• Für eine dickere Konsistenz Apfelmarmelade oder zerkleinertes Ananaskompott hinzufügen (mit einem Blender oder Handmixer pürieren). Sowohl Apfel als auch Ananas geben der Sauce eine süß-saure Geschmacksnote. Außerdem macht Ananas das Fleisch weicher;
• Ein paar Esslöffel Tomatensauce oder Ketchup hinzufügen;
• Gehackte Chili hinzufügen. Legen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack fest. Je länger Sie Chili kochen, desto mehr Gewürze kochen aus den Samen heraus. Der Chiligeschmack ist jedoch viel intensiver, wenn Sie heiße Sauce probieren;
• Die Sauce mit Wasser oder Wein verlängern. Achten Sie darauf, dass der Wein eine saure Geschmacksnote hinzufügt;
• Nach Wunsch frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen;
• Etwa 15-20 Minuten kochen lassen und etwas Salz zugeben. Beim Würzen mit Salz muss der Salzgehalt des Fleisches berücksichtigt werden. Wenn das Fleisch eher salzig ist, halten Sie sich beim Würzen zurück und umgekehrt. Also das Fleisch vorher probieren und erst danach Salz in die Mop-Sauce geben;
• Etwas Butter hinzufügen und Mop-Sauce auf dem Kochfeld des Smoker-Holzkohlegrills warm behalten;