Une bonne sauce vadrouille est sucrée, acide et épicée. L’intensité des goûts doit être équilibrée exactement dans cet ordre. Il existe des recettes en ligne où la sauce contient beaucoup d’ingrédients et elle est bouillie pendant des heures. Cela peut être fait plus rapidement, et ce n’est pas pire que cela. Notre sauce est bonne pour le porc et le boeuf.

Préparation :

• Pour faire mijoter la sauce vadrouille, choisir une casserole que vous ne regretterez pas de l’avoir abîmée. La sauce vadrouille peut brûler tout en la gardant sur la plaque chauffante du BBQ-fumoir. Cela se produit lorsque la casserole reste longtemps et que le liquide s’évapore ;
• Porter d’abord un peu d’eau à ébullition ;
• Pour une consistance plus épaisse, utilisez de la confiture de pommes ou de la confiture d’ananas écrasée (utilisez un mélangeur si nécessaire) ;
• La pomme et l’ananas donnent des nuances acides et douces. L’ananas a également des propriétés adoucissantes pour la viande ;
• Ajouter quelques cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup ;
• Ajouter le piment haché. Utiliser la quantité désirée, considérer que plus vous laissez mijoter longtemps, plus c’est épicé ;
• Cependant, lorsqu’il est dégusté chaud, le goût du piment est beaucoup plus intense ;
• Allonger la sauce avec de l’eau ou du vin. Noter que le vin ajoute une nuance acide ;
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l’origan ;
• Laisser mijoter environ 15-20 minutes et assaisonner avec du sel. En assaisonnant avec du sel, la salinité de la viande doit être prise en compte. Si la viande est plutôt salée, retenez-la et inversement. Alors, goûter la viande avant puis assaisonner la sauce de vadrouille avec du sel ;
• Ajouter le beurre et placer la sauce sur la plaque chauffante du BBQ-fumoir pour la garder au chaud.